壁の色を変更した際、GIに色の変更を教えるには、下のように書きます。
DynamicGI.UpdateMaterials(render);
このコードが無い場合、GIは色の変更を認識せず間接光やLightProbeを更新しません。下の図は色だけ変更してGIを更新しなかった場合です。赤から青に変えたのですが、壁やLightProbeが赤いままです。
またGIをBakeした場合はGIの更新が出来なくなるので、その場合も同様に壁色の変更が出来なくなります。
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以前同じ内容の記事を書いてましたが、存在を忘れてましたてへぺろ。